Fuller's 1845 — garrafa 500ml

Nascida para celebrar 150 anos. Maturada por 100 dias. Viva dentro da garrafa.

Em 1995, a Fuller's completou 150 anos. Para celebrar, os mestres cervejeiros abriram os livros originais de produção do século XIX e recriaram uma receita que havia dormido por mais de um século. O resultado foi a 1845 — e ela nunca mais saiu do catálogo.

A Fuller's 1845 é uma bottle-conditioned ale: diferente da maioria das cervejas comerciais, não é filtrada nem pasteurizada. Uma pequena quantidade de levedura viva é adicionada antes de selar a garrafa, permitindo que a cerveja continue fermentando e desenvolvendo sabor dentro da própria garrafa. Antes mesmo de chegar às prateleiras, ela matura por 100 dias na cervejaria — um cuidado que poucas bebidas no mundo recebem.

Na taça, cor âmbar-avermelhada profunda com reflexos tawny, espuma cremosa de boa persistência. No nariz, um aroma imediato e envolvente de bolo de frutas — passas, ameixa, casca de laranja cristalizada — com notas de malte amber tostado (biscoito, noz-moscada) e um fundo suave de especiarias. Na boca, corpo cheio e redondo, sabores que se desenvolvem em camadas: primeiro os maltes (caramelo, toffee, bolo de Natal), depois as frutas (damascos, figos), finalizando com um amargor seco e limpo dos Goldings que equilibra toda a riqueza sem pesar.

O malte amber — ingrediente popular no século XIX que quase desapareceu com a industrialização cervejeira — é o coração da 1845. A Fuller's é creditada por ter iniciado o ressurgimento desse malte no mercado moderno. Não é apenas uma cerveja: é um elo vivo com a forma como a cerveja inglesa era feita antes da produção em massa.

Ritual de serviço: como toda bottle-conditioned ale, a 1845 tem sedimento natural de levedura no fundo da garrafa. Antes de abrir, incline-a suavemente por alguns segundos para homogeneizar — ou deixe a levedura no fundo e despeje com cuidado para uma cerveja mais clara. Cada forma revela uma experiência diferente.

Em fevereiro de 1995, o então Príncipe Charles visitou a Griffin Brewery e adicionou pessoalmente um punhado de lúpulos a um tanque de 1845. É o tipo de detalhe que só uma cerveja com essa história poderia ter.

HARMONIZAÇÃO

Carnes assadas de longa cocção, cordeiro com especiarias, queijos curados ingleses (Cheddar envelhecido, Stilton), tortas salgadas, embutidos defumados, sobremesas de Natal (pudim inglês, bolo de frutas), chocolate amargo. Excelente como acompanhamento de uma tábua de queijos ou como digestivo após o jantar.

FICHA TÉCNICA